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2026《支付宝》9月16日每日一题最新答案介绍(2)
问题：
以下哪种粮食是酿造绍兴黄酒的主要原料
选项：
A：糯米 B：高粱
答案：A
2026《支付宝》9月16日每日一题相关拓展
1、酿造绍兴黄酒最主要的粮食原料是糯米，这种支链淀粉含量高的谷物，发酵时更容易分解转化，产生醇厚香甜的风味物质。
2、选用的优质糯米颗粒饱满，吸水性能良好，蒸煮之后软糯粘稠，能够为酒曲微生物提供充足养分，保障发酵稳定进行。
3、绍兴黄酒酿造除糯米外，还会搭配麦曲作为糖化发酵剂，小麦制成的麦曲内含丰富菌种，助力淀粉转化成酒精与风味物质。
4、粳米、籼米很少用来酿造正宗绍兴黄酒，直链淀粉占比高，蒸煮后偏硬，发酵难度大，很难形成黄酒特有的绵柔口感。
5、酿造用水也是绍兴黄酒的关键原料，当地鉴湖水质洁净柔和，水中矿物质能够辅助发酵，影响酒体口感与储存潜力。
6、糯米酿造的绍兴黄酒酒液色泽透亮，带有浓郁米香，和高粱酿造的白酒原料体系完全不同，酒精度数也更低更温润。
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