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2026《支付宝》6月9日每日一题最新答案介绍(2)
问题：
北京烤鸭的起源与哪个朝代定都北京有关
选项：
A：明朝 B：元朝
答案：A
2026《支付宝》6月9日每日一题相关拓展
分阶段溯源
1、技法源头：南北朝 — 宋元，烤鸭雏形出现
烤禽肉的吃法古已有之。南北朝《食珍录》中就记载 “炙鸭”，是烤鸭最早的文字记录。宋元时期，汴京、临安等地市井已有炙鸭、烧鸭售卖，属于民间、酒楼常见菜肴，但此时只是普通烤鸭肉，没有形成专属工艺与品牌，也和 “北京” 无关。
2、关键转折：明朝定都北京，烤鸭落地并走向宫廷
洪武年间（明初）明朝最初定都南京，南京地区擅长制作焖炉烤鸭，选用当地鸭子，以果木、暗火焖烤，肉质油润软烂，是明代宫廷御膳之一，此时称作 “金陵片皮鸭”。
永乐十九年（1421 年）明成祖朱棣正式迁都北京，皇宫、文武百官、大批工匠、御厨一同北上。南京宫廷的烤鸭技法随之传入北京，成为明代北京宫廷御膳常备菜品。北方水土、食材与南京不同，厨师逐步改良工艺：选用北京周边养殖的填鸭（脂肪更丰厚、肉质肥美），结合北方饮食习惯，吃法、烤制方式慢慢分化，开始具备 “北京烤鸭” 的特征。
明代中后期烤鸭从皇宫流入京城权贵府邸、高档酒楼，分为两大流派雏形：
焖炉烤鸭：继承南京古法，闭炉暗火焖制，代表老字号便宜坊（创立于明嘉靖年间）；
挂炉烤鸭：北京本土改良，明火果木挂烤，皮脆肉香，为后来主流流派打下基础。明代是烤鸭扎根北京、完成地域本土化的核心朝代，也是和 “定都北京” 强关联的历史节点。
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