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2026《支付宝》7月16日每日一题最新答案介绍(2)
问题：
以下哪种食材富含优质蛋白质
选项：
A：大豆 B：银耳
答案：A
2026《支付宝》7月16日每日一题相关拓展
为什么大豆蛋白属于优质完全蛋白
营养学上将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。动物肉蛋奶是完全蛋白，大豆是唯一富含完全优质蛋白的植物食材。
含有人体必需的 8 种氨基酸，比例均衡，接近人体需求模式；
对比谷物、蔬菜：米面缺少赖氨酸，豆类恰好富含赖氨酸，谷物 + 大豆搭配可实现氨基酸互补；
蛋白吸收率：煮熟大豆消化吸收率约 65%，豆腐、豆浆等豆制品加工后可达 90% 以上，媲美肉类。
蛋白质含量数据
干大豆营养密度极高：
干黄豆：每 100g 约 35～40g 蛋白质；
对比参照：瘦牛肉约 20g/100g、鸡蛋 13g/100g；同等重量干大豆蛋白远超肉类；
新鲜毛豆、水发大豆水分高，蛋白被稀释，含量大幅下降。
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