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2025《支付宝》11月29日每日一题最新答案介绍(2)
问题：
冲藕粉时，为了防止结块，应该先用凉开水还是热水
选项：
A：凉开水、B：热水
答案：A
2025《支付宝》11月29日每日一题相关拓展
一、核心原理：为什么必须先用凉开水？
藕粉的主要成分是 淀粉，淀粉遇水会有两种关键反应，直接决定是否结块：
冷水（凉开水 / 温水）中：淀粉溶解不糊化凉开水（温度＜40℃）不会让淀粉颗粒 “抱团”，反而能让淀粉充分分散在水中，形成均匀的 “水淀粉糊”（类似水淀粉勾芡的原理），相当于给淀粉颗粒 “松绑”，避免后续遇热粘在一起。
热水（沸水）中：淀粉瞬间糊化结块若直接冲沸水，高温会让藕粉表面的淀粉颗粒瞬间 “糊化”（变成粘稠的半透明状态），形成一层 “保护膜”，把内部的干粉颗粒包裹起来，导致水分无法渗透进去，最终变成一个个硬疙瘩，搅拌不开。
简单说：凉开水是 “分散剂”，沸水是 “凝固剂”，先分散再加热，才能让藕粉均匀糊化。
二、正确冲藕粉步骤（防结块关键）
取适量藕粉放入碗中（根据包装说明的比例，通常 1:3~1:4 的粉水比）；
加入少量凉开水（刚好没过藕粉即可），用勺子快速搅拌，直到藕粉完全溶解，变成无颗粒、顺滑的稀糊状（这一步叫 “调糊”，是防结块核心）；
烧一壶 沸水（必须完全烧开，温度≥90℃，否则藕粉无法充分糊化，会呈白色稀液状）；
把沸水快速、均匀地冲入藕粉糊中，同时用勺子不停搅拌（搅拌方向一致，速度要快）；
冲完后继续搅拌 10~20 秒，藕粉会逐渐变成透明、粘稠的糊状，全程无结块。
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