猜一猜：东北酸菜发酵主要依靠什么？这是今天《支付宝》每日一题的问题，相信我们很多用户都很想知道这个问题的答案是什么？这么一个可以领取饲料的机会相信我们很多用户都不想错过，这里羊托游小编为你带来了2025《支付宝》11月12日每日一题最新答案介绍(1)的全部内容，喜欢的小伙伴欢迎点击进入看看吧。
2025《支付宝》11月12日每日一题最新答案介绍(1)
问题：
猜一猜：东北酸菜发酵主要依靠什么
选项：
A：乳酸菌、B：醋酸菌
答案：A
2025《支付宝》11月12日每日一题相关拓展
常见问题及解决办法
1. 表面长白膜 / 发霉
问题原因：容器未密封、接触空气，杂菌（如酵母菌、霉菌）滋生。
解决办法：轻微白膜可撇去，加少许高度白酒抑制杂菌，重新密封；发霉严重（出现黑毛、绿毛）直接丢弃，避免毒素残留；后续用重物压实酸菜，确保完全浸没在卤水中，容器密封严实。
2. 发酵异味（发臭、发苦）
问题原因：温度过高（超过 25℃）、杂菌污染，或白菜没腌透就接触空气。
解决办法：异味轻微时，开盖通风 1-2 小时，加少量食盐（每公斤酸菜加 5 克），降温至 10-18℃继续发酵；异味严重直接丢弃；发酵时控制环境温度在 5-20℃，前期用足量盐（白菜重量的 2%-3%）腌制，抑制有害菌。
3. 酸菜软烂不脆
问题原因：盐放少了、发酵时间过长，或白菜本身水分过多、挤压过紧。
解决办法：下次制作时增加用盐量，发酵周期控制在 20-30 天（温度低可适当延长）；白菜晾晒 1-2 小时去除多余水分，腌制时避免过度挤压；已软烂的酸菜可用来做馅料，不影响食用。
4. 发酵停滞（长时间不酸）
问题原因：温度过低（低于 5℃）、盐放多了，或容器 / 白菜带油带水。
解决办法：将发酵容器移至温暖处（10-18℃），盐放多可加少量凉白开稀释卤水；确保所有接触食材的容器、工具彻底清洗晾干，无油污和生水；可加入少量成熟酸菜的卤水（“引子”），加速乳酸菌繁殖。
二、预防关键要点
食材与工具：白菜新鲜无腐烂，容器（玻璃、陶瓷最佳）和工具彻底消毒晾干，全程避免油污、生水接触。
环境控制：发酵温度稳定在 5-20℃，避免阳光直射和温度剧烈波动。
操作细节：白菜切好后撒盐拌匀，腌制 2-4 小时杀出水分，再压实密封，确保卤水完全没过食材。
以上就是羊托游小编为你带来的2025《支付宝》11月12日每日一题最新答案介绍(1)的全部内容，更多关于支付宝每日一题的相关资讯尽在羊托游手游网，喜欢的小伙伴欢迎点击关注收藏本网站哦。
