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2025《支付宝》11月1日每日一题最新答案介绍(2)
问题：
吃重庆火锅时，传统的“油碟”有哪些作用
选项：
A：快速降温防烫伤、B：增加涮菜的咸味
答案：A
2025《支付宝》11月1日每日一题答案解析
传统油碟的4大核心作用
降温解烫，保护口腔火锅沸腾时食材温度极高，直接入口容易烫伤口腔和食道。油碟的油脂能形成一层保护膜，包裹住滚烫的食材，快速降低表面温度，让食材入口更温和，避免烫伤。
中和麻辣，缓解刺激牛油火锅的麻辣感强烈，油碟中的香油（芝麻油）质地醇厚，能有效中和辣椒素和花椒的辛辣刺激，减轻口腔和肠胃的灼热感，让不能吃太辣的人也能享受火锅，同时也能让能吃辣的人更持久地品尝麻辣风味。
增香提味，丰富口感传统油碟以香油为基底，搭配蒜泥、葱花、香菜等配料，香油的醇厚香气能与火锅食材的香味融合，让口感更饱满。比如涮好的毛肚、鸭肠蘸上油碟，既能保留食材的脆嫩，又能增加蒜香、油香，层次更丰富。
保护肠胃，减少刺激香油本身有一定的润滑作用，进入肠胃后能减少辣椒素对胃黏膜的刺激，降低因吃火锅导致的胃痛、腹泻风险，尤其适合肠胃功能相对敏感的人。
传统油碟的经典搭配（附小技巧）
重庆人吃红汤火锅，油碟的搭配很固定，讲究 “简约不简单”：
基础配料：香油 + 蒜泥（核心，缺一不可）
可选添加：葱花、香菜、少许盐（或一勺原汤提鲜）
避坑提醒：传统油碟不建议加麻酱、沙茶酱，会掩盖火锅的本味，也失去了解辣降温的作用；蒜泥一定要多放，不仅增香，还能辅助杀菌。
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