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2025《支付宝》9月12日每日一题最新答案介绍(2)
问题：
微波炉加热馒头时，怎么做才能避免馒头变硬？
选项：
A、加热时间长一些
B、表面喷上一些水
答案：B
2025《支付宝》9月12日每日一题答案解析
馒头作为中国传统主食，其松软绵密的口感是品质关键。要保持这种理想质地，需从水分管理、储存方式和复热方法三个方面科学掌控。
首先，水分是保持馒头柔软的核心。新蒸馒头水分含量约为40%-45%，其中水分与淀粉形成的凝胶网络支撑着其蓬松结构。
推荐采用“三重保湿法”：蒸馒头时锅盖留缝，避免冷凝水破坏表皮；出锅后置于竹制蒸笼自然冷却，利用竹材透气性防止水汽堆积；当温度降至约60℃时，用食品级保鲜膜密封，形成微型保湿舱。
储存方面，温湿平衡尤为关键。实验证明，4℃冷藏条件下淀粉回生速度为常温的3倍。
故短期应放于阴凉通风处，长期则建议冷冻。采用“急冻缓融”策略：将馒头分装入真空保鲜袋中，-18℃快速冷冻生成细小冰晶；食用前不解冻，直接蒸制10分钟，即可恢复92%以上的复水率。
复热方法也需讲究。相比微波加热造成局部脱水，传统蒸汽加热可实现更均匀的热量传导，最大程度还原馒头原有口感。
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